首先，食品感官試驗設計是為了最佳地完成感官評定試驗任務而制定的工作計劃方案，是試驗結果可信度的根本保證。試驗設計不是按部就班地套用某個方案或步驟，不是一個形式，更不是空洞的過程，而是一個論證過程，是根據具體的感官評定目標任務和任務分解以及產品特點，通過科學的邏輯分析、有針對性和內容特定性制定出來的試驗方案，是一個嚴肅的過程。試驗設計不合理，任務完不成，結果不可信，整個試驗顯得毫無意義，浪費人力、物力、財力。只有科學、合理、嚴密的試驗設計，才可能順利完成試驗任務，結果才經得起推敲與質疑，這是基石。

其次，試驗設計是試驗操作、結果統計與分析的指南和綱領性文件，試驗一旦設計完成，在沒有足夠理由的前提下，一般不應進行大的修改，所有參與試驗的人都必須按照設計方案進行試驗，包括評定試驗的組織者、準備者、評定人員等，沒有之前的試驗設計，工作無法開展，隨意性太強，各環節也不能很好地配合。

第三，在試驗報告或研究論文中，試驗設計與其后面的試驗結果、結果分析與討論一脈相承，是一個邏輯上的因果關系。設計是為達到感官評定目標而制定的方案、措施，結果是在該方案下的試驗結果，經得起重復，不保證采用其他研究方法能得到一致的試驗結果，討論是根據該方案下的試驗結果進行分析、推理和得出結論，從而構成了報告或研究論文的邏輯整體，也是和同行交流、分享的基礎平臺。