電子鼻又稱氣味掃描儀，它以特定的傳感器和模式識別系統快速提供被測樣品的整體信息，指示樣品的隱含特征。電子鼻也稱為氣味指紋分析儀，是一種利用傳感器陣列替代人嗅覺器官，并結合人工智能模式識別算法，能夠部分甚至完全替代人嗅感覺的一種現代化智能感官分析儀器。電子鼻是模擬人的嗅覺器官開發出一種高科技產品，它是由選擇性的電化學傳感器陣列和適當的識別方法組成的儀器，能識別簡單和復雜的氣味，可得到與人的感官品評相一致的結果。傳感器陣列具有體積小，成本低，可連續實時測量等優點。

為了避免氣味評價過程中感官評價法帶來的不利影響,采用電子鼻作為檢測儀器,對寵物食品氣味進行分析比對。當樣品的氣味通過真空泵被吸入到傳感器的氣室中，在200-400℃下 與各個傳感器發生作用，樣品的“氣味指紋”可以被傳感器感知并通過特殊的智能模式識別提取。利用不同樣品的不同“氣味指紋”信息，就可以對不同的氣味樣品進行檢測、區分和辨識。寵物對于不同產品的喜好，可以在電子鼻中形成氣味記憶，用于比對分析。