設(shè)計(jì)一個(gè)感官實(shí)驗(yàn)需要掌握主要的幾步,就可以快速設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn):

①根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?確定實(shí)驗(yàn)方法
目前通用的感官方法含差別檢驗(yàn)、標(biāo)度檢驗(yàn)、描述性分析、消費(fèi)者測試等4類22種感官分析方法檢驗(yàn),根據(jù)實(shí)驗(yàn)方法可具體分類為:
a.整體差異測試: A-非A檢驗(yàn)、A-非A檢驗(yàn)【含確定性標(biāo)尺】、簡單差異測試、簡單差異測試【含確定性標(biāo)尺】、三點(diǎn)測試、二三點(diǎn)測試
b.特性差異排序: 成對比較檢驗(yàn)、排序測試
c.特性描述及特性定量描述分析: 分類測試、自由描述分析、自由描述量化分析、選擇所有適合項(xiàng)(CATA)測試、量化所有適合項(xiàng)(RATA)測試、定量描述分析（一頁多詞）、定量描述分析（一頁一詞）、多標(biāo)尺定量描述
d.喜好度測試: 喜好度接受度測試、喜好度偏好測試
e.測試特例:質(zhì)地剖面測試、風(fēng)味剖面測試、感官特性識別測試、味覺多敏感度測試、）；

②確定好實(shí)驗(yàn),就開始進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
a.實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)信息描述:例如實(shí)驗(yàn)編號,實(shí)驗(yàn)名稱,實(shí)驗(yàn)地點(diǎn),實(shí)驗(yàn)依據(jù),分析師,實(shí)驗(yàn)日期,樣品類別等
b.實(shí)驗(yàn)人員確定:主要是實(shí)驗(yàn)人員水平篩選及人數(shù)等
c.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì):主要包括樣品品種確定,制樣員確定,樣品提供員確定,制樣方式確定,實(shí)驗(yàn)輪數(shù)及測試次數(shù)確定,測試順序確定(完全隨機(jī)/單一隨機(jī)/順序/McNemar),測試間隔確定等
d.實(shí)驗(yàn)提示語及標(biāo)簽詞確定.
通過以上步驟,得到顯示樣品制備表、樣品提供表、評價(jià)員回答表等各個(gè)電子表格.

③實(shí)驗(yàn)過程評價(jià) 以簡單差異測試為例,品評員進(jìn)行實(shí)驗(yàn)評價(jià)

④結(jié)果分析功能 CSAS感官分析軟件可對預(yù)置的基礎(chǔ)方法直接提供常規(guī)的統(tǒng)計(jì)參數(shù)的計(jì)算，以方便用戶對所收集的數(shù)據(jù)有一個(gè)初步的印象。但是對實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的細(xì)致分析及根據(jù)測試目的進(jìn)行的有針對性及特殊的數(shù)據(jù)處理，我們鼓勵(lì)使用者導(dǎo)出原始實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，并利用統(tǒng)計(jì)軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行以測試目的為導(dǎo)向的數(shù)據(jù)分析及譯釋。