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      食品感官成對比較檢驗哪個果醬更受歡迎

      發布時間:2023-05-24

      成對比較檢驗是食品感官檢驗中常用的檢驗方法,用于確定兩種樣品之間是否存在某種差異,差異方向如何;或者用于偏愛兩種樣品中的哪一種。

      哪個果醬更受歡迎?

      1.背景描述

      生產企業應消費者的要求,希望通過提高產品的水果香氣使得果醬的風味得到改善。通過研發部門的努力,研制出了水果香氣濃度更高的產品,并且在差別試驗中得到了驗證。市場部門想進一步證實該產品在市場中是否比目前的產品更受歡迎。

      2.試驗目的

      確定新產品是否比原產品更受歡迎。

      3.試驗方法

      成對喜好試驗

      4.評價員數

      篩選100名選購過該品牌果醬的消費者,進行中心地點試驗。

      5.實施檢驗

      每人得到2份樣品,其中50人的順序是A-B,另50人的順序是B-A,產品都以3位隨機數字編號,要求參加試驗人員從2份樣品中選出較好的一個。消費者對果醬的喜好調查表如表1所示。

      6.結果分析與表述

      經調查統計,有62人選擇了新工藝生產的果醬,由此可知新產品受歡迎程度優于原產品。6.結果分析與表述

      7.報告和結論

      建議企業該新產品可以上市,并標注“濃國香型果醬”。


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