食品感官評定在產品研發、質量控制、風味營銷和質量安全監督檢驗等方面有著重要的應用價值，具有理論性、實踐性與技能性并重的特點，已成為食品科學領域五大學科之一(食品化學、食品工程、食品微生物、食品加工、食品感官評價)，是現代食品科學技術及食品產業發展的重要技術支撐，為多數高校食品科學與工程專業和食品質量與安全專業的基礎專業課程。

鑒于此，在感官教學課堂上充分利用感官分析軟件和現代網絡技術，使課堂內容變得生動有趣，吸引學生的注意力。例如，在講解感官評定實驗室條件控制時，建設瑞玢標準感官實驗室，展示實驗室的組成、評定小室的立體結構及周圍環境的要求等，使原本抽象的內容變得淺顯易懂。在講解標度與類別檢驗法的數據結果統計分析時，利用瑞玢感官分析軟件，將各類感官分析方法及各種統計方法和結果分析展示給學生，拓展了學生的視野。這使得原本枯燥的教學文字變得有聲有色有味道，極大地增加了學生學習的興趣和熱情。

瑞玢感官分析軟件，符合“能動實效”的教學理念，其核心是充分調動學生和老師的能動性，即學生能積極主動地參與到課堂，教師能積極主動地及時更新、充實教學內容；目標是培養掌握食品感官評定基礎知識，了解發展趨勢，并能根據食品感官評定實驗原理設計實驗方案并組織進行實驗，將實驗結果進行數據統計分析，得出相應結論的食品感官分析的全能人才，取得切實的培養效果。使每一位學生都有機會作為食品感官評定實驗的組織者、制備者和品評者參與實驗，課堂趣味化，學習更主動，增加了學生的參與度和責任感，提高了學生的綜合素質。