設(shè)計一個感官實驗需要掌握主要的幾步,就可以快速設(shè)計實驗: 

①根據(jù)實驗?zāi)康?確定實驗方法

目前通用的感官方法含差別檢驗、標度檢驗、描述性分析、消費者測試等4類22種感官分析方法檢驗,根據(jù)實驗方法可具體分類為:

a.整體差異測試:A-非 A 檢驗、A-非 A 檢驗【含確定性標尺】、簡單差異測試、簡單差異測試【含確定性標尺】、三點測試、二三點測試

b.特性差異排序:成對比較檢驗、排序測試

c.特性描述及特性定量描述分析:分類測試、自由描述分析、自由描述量化分析、選擇所有適合項(CATA)測試、量化所有適合項(RATA)測試、定量描述分析（一頁多詞）、 定量描述分析（一頁一詞）、多標尺定量描述

d.喜好度測試:喜好度接受度測試、喜好度偏好測試

e.測試特例:質(zhì)地剖面測試、風(fēng)味剖面測試、感官特性識別測試、味覺多敏感度測試；

②確定好實驗,就開始進行實驗設(shè)計

a.實驗基礎(chǔ)信息描述:例如實驗編號,實驗名稱,實驗地點,實驗依據(jù),分析師,實驗日期,樣品類別等

b.實驗人員確定:主要是實驗人員水平篩選及人數(shù)等

c.實驗設(shè)計:主要包括樣品品種確定,制樣員確定,樣品提供員確定,制樣方式確定, 實驗輪數(shù)及測試次數(shù)確定,測試順序確定(完全隨機/單一隨機/順序/McNemar),測試間隔確定等

d.實驗提示語及標簽詞確定.通過以上步驟,得到顯示樣品制備表、樣品提供表、評價員回答表等各個電子表格. 

③  實驗過程評價

以簡單差異測試為例,品評員進行實驗評價

④  結(jié)果分析功能

CSAS 感官分析軟件可對預(yù)置的基礎(chǔ)方法直接提供常規(guī)的統(tǒng)計參數(shù)的計算，以方便用戶對所收集的數(shù)據(jù)有一個初步的印象。但是對實驗數(shù)據(jù)的細致分析及根據(jù)測試目的進行的有針對性及特殊的數(shù)據(jù)處理，我們鼓勵使用者導(dǎo)出原始實驗數(shù)據(jù)，并利用統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進行以測試目的為導(dǎo)向的數(shù)據(jù)分析及譯釋。