感官科學(xué)是一門復(fù)雜的科學(xué)。下面每一學(xué)科用一句話來形容感官科學(xué)。

一、感官生理學(xué)與心理學(xué) [相關(guān)人員：受試者、研究員、醫(yī)生]

行為學(xué)：“比起喜劇，看悲劇時人傾向吃更多的零食嗎？”

認(rèn)知與腦科學(xué)：“你是如何記住并識別男朋友身上體香的？”

生理學(xué)：“飽了還是餓了？想吃的時候我們是在用肚子思考嗎？”

內(nèi)感科學(xué)：“人類作為細(xì)胞聚落能感受跨膜電位并使用念能力發(fā)電嗎？”

二、產(chǎn)品科技，以食品科技為例，常見的還有香氛日用電器化妝品 [相關(guān)人員：品評師、研究員、設(shè)計師、公務(wù)員（質(zhì)檢）]

分析化學(xué)：“哪些化學(xué)成分組合成了草莓香？”

食品物理：“咖啡豆為什么沒被用來做成固體點心（類巧克力）？”“為什么冰淇淋比奶昔加的糖更多？”

產(chǎn)品包裝：“相比紅色包裝，藍(lán)色包裝給人不好吃但熱量低的印象嗎？”

原料與開發(fā)：“如何像劉昴星一樣用大豆蛋白俘虜肉食主義者？”

質(zhì)量管理：“帶起耳機聽死亡搖滾，你還能發(fā)現(xiàn)薯片過期了嗎？”

感官評價學(xué)：“組建評價小組如何篩選培訓(xùn)品評師？”

營養(yǎng)學(xué)：“我們不研究營養(yǎng)學(xué)，營養(yǎng)學(xué)研究我們。”

三、數(shù)據(jù)科學(xué)與計算機 [相關(guān)人員：程序員、研究員、數(shù)據(jù)師、機械師]

感官方法與計量學(xué)：“為什么隔離實驗更適合三點或五點評分而不是拖動條？”

統(tǒng)計學(xué)：“都是降維方法，為何線性PCA 比Tsne更常見于感官分析？”

機械仿生學(xué)：“有了機械舌、機械鼻，還需要人類品評師嗎？”

四、消費者研究與商業(yè)統(tǒng)籌，適合思想成熟閱歷豐富的 [相關(guān)人員：領(lǐng)袖、研究員、分析師]

市場與消費者研究：“亞洲人的最適口甜度是不是比歐洲人低？”“需不需要因此做地區(qū)特供產(chǎn)品？”

決策學(xué)：“怎樣最有效率地用少量時間金錢滿足挑剔的你？”

五、語言與社會學(xué) [相關(guān)人員：文史學(xué)家、翻譯師、設(shè)計師、研究員]

語言語義學(xué)：“怎樣用emoji來表達(dá)酸甜苦辣咸鮮爽？”

交流與廣告學(xué)：“好不好吃一吃便知，那是不是該強調(diào)營養(yǎng)和公司文化呢？”

六、科學(xué)哲學(xué) [相關(guān)人員：哲學(xué)家、科學(xué)家]

“不同個體的先驗感知是一樣的嗎？”“我感受的辣跟你感受的辣是不是完全不同的兩種感覺呢？”