一、主要要求

1、位置實驗區域必須與準備區域相鄰,以方便操作，但要注意隔離。畝評員在進出實驗區的時候不得經過準備區域,否則會引起實驗結果的偏差。

2、溫度與相對濕度實驗區的溫度和濕度必須恒定、可控,以畝評員感覺舒話為佳.

3、實驗室做好隔音設置，這樣在實驗中能保持靜音而不影響實驗效果。

4、氣味實驗區可以用裝有活性炭過涼的空調排除異味，如果條件允許,可以在實驗區制造輕微的正壓,減少從其它區域的空氣流動進入實驗區。構建實驗室的物質應該易于清洗、易于除味目不受氣味影響。家具和設備如柜子、椅子之類都不能滲誘氣味。

5、裝修實驗區的墻壁和設備的顏色必須是中性色,以便于樣品的顏色能被識別。推薦暗白色或者輕度中性灰。

6、光線在感官審評實驗中,尤其是在對顏色進行審評時,光線十分重要。實驗區的環境光線必須均勻、無投影并且可以控制，在消費品實驗中,家用照明燈光也可以考慮。

二、實驗室家具配置

1、主要要求多數情況下，審評員應該獨立完成判斷。為了避免相互間的干擾，不同的審評員使用不同的實驗臺。

2、數量實驗臺的數量取決于可用空間以及在實驗區進行的實驗,至少三張實驗臺。一般實驗臺的數量為5 到10 張,而且保證有足夠的空間走動和樣品的處理。

3、結構雖然推薦使用固定的實驗臺,不過臨時的、簡便的實驗臺也是必要的。如果實驗臺是沿著隔離實驗區和準備區的墻壁放立的,那么最好開一個出口,使樣品能夠從準備區域到實驗區域。開口與臺面平文，以便于物品進出實驗臺。開口用移動門或輕緩的蓋子密封。開應該足夠寬，以便于物品通過,其尺寸取決于審評的樣品。工作區墻面那邊的臺面也必須方便取樣。當審評員需要樣品時,有必要在審評員和操作員之間設計一套發信號的程席,特別是準備區和實驗區之間有唱離墻的時候。可以在準備區裝一人開燈的開關，或者利用封蓋的運動或一個簡單的滑動門裝置，在實驗臺上可以用一組數字或者信號來識別確認審評員的位置。在一些情形下,儀表操作員可以遠程監控儀表。

4、光線實驗臺內部或其上的光線要求均勻、無投影、可控制并且有足夠的強度,這樣才能顯示樣品的外部特征。